बाटी चोखा वाराणसी के प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। हालांकि यह व्यंजन मूल रूप से बिहार और झारखंड का पारंपरिक भोजन है, लेकिन वाराणसी में भी इसे बड़े ही चाव से खाया जाता है।
यहाँ के लोग और पर्यटक दोनों ही इस देसी और स्वादिष्ट डिश का आनंद लेना पसंद करते हैं। बाटी चोखा का स्वाद सादगी में ही खास होता है—घी में डूबी बाटी और मसालेदार चोखा (आलू, बैंगन और टमाटर का मिश्रण) मिलकर एक लाजवाब स्वाद प्रदान करते हैं।
कहा भी जाता है कि अगर आप वाराणसी आए और बाटी चोखा का स्वाद नहीं लिया, तो आपकी यात्रा अधूरी रह जाती है।
वाराणसी में आपको अलग–अलग जगहों पर आसानी से बाटी चोखा खाने को मिल जाएगा, जहाँ इसे पारंपरिक तरीके से तैयार कर परोसा जाता है।
वाराणसी के बाटी चोखा की ख़ासियत
वाराणसी की गलियों और घाटों में मिलने वाला बाटी चोखा पूरे भारत में मिलने वाले बाटी चोखा से कुछ अलग ही अनुभव देता है। यहाँ इसका स्वाद और बनाने का तरीका पारंपरिक होने के कारण बेहद खास होता है।
यहाँ की बाटी सत्तू से भरी होती है और देसी घी में अच्छी तरह डुबोकर परोसी जाती है। इसके साथ मसालेदार चोखा और तली हुई हरी मिर्च दी जाती है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देती है।
बाटी को आटा और सत्तू से तैयार किया जाता है, फिर इसे गोबर के उपलों की धीमी आंच पर सेंका जाता है। इस पारंपरिक तरीके से बनी बाटी में एक अलग ही खुशबू और स्वाद आता है, जो इसे खास बनाता है।
वहीं चोखा बनाने के लिए बैंगन और टमाटर को सीधे आग पर भूनकर तैयार किया जाता है, जिससे उसमें स्मोकी फ्लेवर आ जाता है।
इसी पारंपरिक विधि और देसी स्वाद के कारण वाराणसी का बाटी चोखा हर खाने वाले को एक अनोखा और यादगार अनुभव देता है।
वाराणसी के बाटी चोखा की विशेषता
वाराणसी में खाया जाने वाला बाटी चोखा जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही पौष्टिक भी माना जाता है। यह पारंपरिक व्यंजन सरल सामग्री से बनता है, लेकिन इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
बाटी आमतौर पर सत्तू (भुने चने का आटा) से बनाई जाती है, जो पाचन के लिए अच्छा माना जाता है। यह फाइबर से भरपूर होता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है और पाचन तंत्र भी बेहतर रहता है।
सत्तू की वजह से इसे खाने पर गैस या अपच जैसी समस्याएँ कम होती हैं (हालाँकि यह व्यक्ति की शारीरिक स्थिति पर भी निर्भर करता है)।
इसके अलावा, इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को ऊर्जा देते हैं। नियमित और संतुलित मात्रा में खाने पर यह प्रोटीन और कुछ जरूरी खनिजों की पूर्ति में भी मदद कर सकता है।
चोखा, जो बैंगन, टमाटर और मसालों से बनता है, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स का अच्छा स्रोत होता है, जो शरीर के लिए लाभकारी हैं।
कुल मिलाकर, बाटी चोखा स्वाद और सेहत का एक अच्छा संतुलन प्रदान करता है—बस इसे संतुलित मात्रा में खाना ही बेहतर रहता है।
Baati Chokha Restaurant Varanasi:कहाँ खाये वाराणसी का सबसे उत्तम बाटी चौखा
वाराणसी का सबसे प्रसिद्ध बाटी चौखा खाने के लिए इन जगहों पर जा सकते है –
1: Baati Chokha Restaurant, Teliyabag- बाटी चौखा रेस्टॉरेंट
Address: Aanand Mandir Cinema Hall, Raja Bazar Rd, Andhrapull, Teliyabag, Varanasi, Uttar Pradesh 221002
वाराणसी के तेलियाबाग क्षेत्र में स्थित यह रेस्टोरेंट Baati Chokha का असली और पारंपरिक स्वाद चखने के लिए सबसे लोकप्रिय जगहों में से एक है।
यहाँ आपको देसी अंदाज़ में तैयार किया गया बाटी चोखा मिलता है, जिसमें सत्तू से भरी बाटी, मसालेदार चोखा, दाल, चूरमा और अचार का शानदार संयोजन होता है। इसका स्वाद बिल्कुल गांव के पारंपरिक खाने जैसा होता है, जो लोगों को बहुत पसंद आता है।
इस रेस्टोरेंट की खासियत इसका देहाती (रस्टिक) माहौल है, जहाँ मिट्टी के चूल्हे, पारंपरिक सजावट और पत्तों के दोने में परोसा गया खाना आपको एक अलग ही अनुभव देता है।
यह जगह स्थानीय लोगों के साथ–साथ पर्यटकों के बीच भी काफी लोकप्रिय है। यहाँ अक्सर भीड़ रहती है, खासकर लंच और डिनर के समय, क्योंकि लोग यहाँ असली बनारसी और पूर्वांचली स्वाद का आनंद लेने आते हैं।
अगर आप Varanasi में हैं और असली बाटी चोखा का स्वाद लेना चाहते हैं, तो यह रेस्टोरेंट जरूर ट्राई करें,यह स्वाद आपको लंबे समय तक याद रहेगा।
2:Popular Baati Chokha- पॉपुलर बाटी चौखा
Address: D59/105B-74, Kamachcha, Sigra, Varanasi, Uttar Pradesh 221010
Popular Baati Chokha वाराणसी में बाटी चोखा खाने के लिए एक जानी-मानी जगह है। यहाँ आपको पारंपरिक अंदाज़ में बना हुआ स्वादिष्ट बाटी चोखा मिलता है, जिसमें सत्तू से भरी बाटी, मसालेदार चोखा और देसी घी का बेहतरीन स्वाद होता है।
यह जगह अपने कंसिस्टेंट स्वाद और अच्छी क्वालिटी के लिए जानी जाती है। स्थानीय लोग और पर्यटक दोनों ही यहाँ आकर इस देसी व्यंजन का आनंद लेना पसंद करते हैं।
अगर आप वाराणसी में असली और स्वादिष्ट बाटी चोखा ट्राई करना चाहते हैं, तो यह जगह जरूर विजिट करें।
3:Baati Chokha Restaurant (बेटियों का बाटी चोखा)
Address: Dafi Toll plaza, bypass road, Ashokpuram colony, Daffi, Varanasi, Uttar Pradesh 221011
यह वाराणसी के दाफी क्षेत्र में स्थित एक लोकप्रिय रेस्टोरेंट है, जिसे “बेटियों का बाटी चोखा” के नाम से भी जाना जाता है। यह जगह अपने पारंपरिक और देसी स्वाद के लिए काफी प्रसिद्ध है।
यहाँ आपको सत्तू से भरी बाटी, देसी घी, मसालेदार चोखा और साथ में अचार व सलाद का बेहतरीन कॉम्बिनेशन मिलता है। खाने का स्वाद बिल्कुल घर जैसा और शुद्ध होता है, जो लोगों को बहुत पसंद आता है।
इस रेस्टोरेंट की खास बात इसका देहाती माहौल है, जहाँ आपको असली पूर्वांचली (Purvanchal) खाने का अनुभव मिलता है। यहाँ का खाना पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अगर आप Varanasi में असली और स्वादिष्ट बाटी चोखा खाना चाहते हैं, तो यह जगह जरूर ट्राई करें।